[レシピ] 余った青梅は「梅昆布醤油漬け」にしちゃおう

1kgの青梅で、[レシピ] 無印良品の保存食レシピで梅酒を作ってみましたと[レシピ] 無印良品の保存食レシピで梅酒を作ってみましたを作ってみたのですが、まだ250g残っています。

色々レシピを探してみたんですが、簡単にできる「梅の醤油漬け」に昆布を入れて、「梅の昆布醤油漬け」にしてみることにしました。レシピは青梅のしょうゆ漬け 作り方を参考にしています。

材料

梅…250g
昆布…カット昆布一枚
ホワイトリカー（焼酎）…少量
醤油…100cc〜

作り方

まずは、青梅を一晩水につけてアクをとっておきます。そしてヘタを竹串でとって、一粒一粒しっかりふいて水気をとります。

その後、袋に梅を入れホワイトリカーをほんの大さじ1ぐらいふりかけてふりふりして消毒。

煮沸消毒して完全に乾いた保存瓶に梅を入れます。

そこに梅がかぶるまで醤油を入れます。

昆布をカットします。

これぐらい。

お茶パックに入れます。ガーゼでもなんでもかまいませんが。

梅の上において、梅が乾燥しないようにします。

あとは2〜3週間で完成。保存は冷蔵庫なら一年間、常温なら2〜3ヶ月だそう。昆布は1ヶ月ぐらいしたらぬいてください。

醤油は冷奴や刺身、肉の下味やチャーハンにも使えますし、梅は刻んでご飯のおかずに。おにぎりに入れてもいいですし、お茶漬けにも。魚を煮る時に臭みとりに使ってもいいかと思います。

甘みが少し欲しい方は、酒やみりんを少し入れるレシピもあるようです。

こちらが一ヶ月たった状態の青梅。このままかじってみると、まだちょっと固いし酸っぱい！醤油はすごくいい味です。もう少し漬けてみようかな。

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