最近食べ物の話題しか書いていないような気がしないでもないですが…。我が家に美味しいものがどんどん届くので仕方ありませんよね☆早く食べちゃわないとw
やってきたのは、京都の北白川にある「ちせ」さんのいちじくジャムと、友人手作りの豚のリエットです。ちせさんんのいちじくジャムはtwitterで作っておられるのを見て美味しそうーとつぶやいていたのを見ていたようで、買ってきてくれたそう。ありがとう。
豚のリエットは、フランスの保存食。フランスのカフェやビストロなどではよく出されるようです。豚と玉ねぎ、にんにくなどと一緒に炒め、白ワインやハーブを加えて煮込んだものをフードプロセッサでつぶした後、肉部分と脂部分を分けて保存。
バゲットなどにつけて食べるのが一般的です。
もちろん豚肉の背脂なので、冷えるとこんな風に真っ白に固まります。この部分がいわゆるラード。食べる時は、これをどけて下に詰まっている肉部分を食べます。肉部分を取り出したら、またこのラードを戻して肉に蓋をしておくと乾燥しません。最後、ラードだけ余ったらこれは料理に使えますね。
脂を取り除くとこんな風に、パッと見ツナのような感じのものが出てきます。
それをたっぷりとバゲット（今回はシュクレのバゲットを少しトースターで焼いてあります）にのせて、一口ガブリ！塩味がすごくきいていて、豚のこくもしっかりあって、すごくパンに合う！というか、これはワインが欲しくなる味です、やばいwくせになりそうです。
そんなに難しそうではないので、今度作ってみようと思います。レシピの参考は以下のサイトが役立つかも。
・豚肉のリエット | プロレシピブログ 艸ＳＯＵの作り方
・絶品☆パリのお惣菜☆豚肉のリエット by chou* [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが84万品
・バゲットに合うリエット – L-Cruise – 日経トレンディネット
またバゲットを買ってこなくちゃ！
昔はバゲットとか全然買わない人だったのですが（惣菜系ばかり…）、シュクレのバゲットを知って、トースターで軽く焼いて食べた時の美味しさにとりこになってしまいました。食事に合うパンですね。最近はもっぱらハード系ばかり食べているので、こういうバゲットに合う惣菜やジャムは嬉しい限りです！Thanx！
おされ〜なウンマそうなモノが〜(☆∀☆)
リエット初耳ですが今度チャレンジしてみます♪