料理初心者に優しい「きょうの料理ビギナーズ」（NHK出版）

私の海老好きはただごとじゃない。

食べに行くと、大抵海老の入った料理を一品は頼んでいる気がします。大体、海老が嫌いな人なんているのでしょうか？あのぷりぷりっとした食感、鮮やかで綺麗なピンク色。刺身にしても、ゆでても、フライにしても、煮ても、美味しいなんて。

そんな私なものだから、思わず購入してしまったこの一冊。「NHK きょうの料理ビギナーズ 2008年 10月号 [雑誌]」。特集は「いくら食べても食べ飽きない！ミラクルえびづくし」。

実はこれはNHKの「きょうの料理ビギナーズ」のテキスト本。

番組自体は、教育テレビの月～木の午前11:25～11:30に放送しており、昼間は見られない方のために夜にも再放送されています。同じ曜日の夜9:25～9:30という本当に短い、たった5分間の番組。

毎日は難しいけど、たまには自分で料理をしてみたい。
これから調理のＡＢＣを覚えたい。
そんな「お料理ビギナーズ」におすすめ

おお、まさに私ではないですか。（笑）

私はこの番組のことは知らなかったのですが、「きょうの料理」は知ってました。でもちょっと初心者には敷居が高いんですよね。いきなりは無理。その点、ビギナーズは本当に丁寧に、初心者向けにテキスト本には書かれていてありがたいです。

さて、10月号はテキスト本だけの特集が「海老特集」ということで、「海老新聞」まで掲載されてたり、内容は盛りだくさん。調理の前の下処理の方法から、炒め物の極意や、それぞれの料理のポイントが本当に丁寧に書かれていて、行程の写真もあり、完璧。

レシピ内容はずらり22種類！

1 第1特集:ミラクルえびづくしレシピ
2 第2特集:初心者向けお魚レシピ

第1特集:ミラクルえびづくしレシピ

えびチリ炒め
殻つきえびのスパイシー炒め
むきえびと卵の炒め物
えびとバジルのトマト炒め
えびとれんこんのはさみ揚げ
えびのつくね風焼き
かぶのえびあんかけ
えびピラフ
えびグラタン
えびとみつばのかき揚げ丼
えびとさつまいもの天ぷら丼
えびピンチョス
えぴフリッター
えびとアボガドのサラダ
えびのガーリックオイル煮
でかでかえびカツサンド
えびタルタルのクロワッサンサンド
えびの韓流バゲットサンド
生春巻き
えびのコーラ煮
えびのビール蒸し
えびとクレソンの春雨スープ

こないだここに書いてあった「海老のオイル煮」を作ってみました。バルに行くとメニューによく書いてありますよね。「海老のアヒージョ」。あれを家で作ってみたかったのですよ。まぁ、これは私の手際が悪く、店で食べるような味にはならず…。美味しいことは美味しいんですけどね。鍋が大きすぎました…。小鍋を買わねば。うーん、再チャレンジ。

このムック本、海老特集もいいのですが、第二特集は、今月のテレビ、として「魚をさらにおいしく」と第し、ビギナーズ向けの魚特集なのです。これもすごく良かったんですよ。秋刀魚のオリーブ煮とかね。

オリーブオイルどんだけ好きなのという話なのですが、私はかなりオリーブオイルが好きで、普通の料理時にもオリーブオイルを使うんですよね。だからオリーブオイルは大きめのものを買っているし、常備してるんですが、すぐになくなっちゃいます。

うう。オリーブオイルは高いのにな。

そういえば昔「美味しんぼ」で、「サラダ油ってのはないんだぜ、栗田さん」なんて山岡が言ってたのを思い出しました。まぁ、要するにサラダ油っていうのは数種類の油を混合しているものなんだよ、ってことですね。ちなみに、私が使っているのはコーン油、もしくはキャノーラ油（菜種油）です。

こちらは立ち読みが可能。