現在、実家では父と祖母が暮らしています。老人二人なのでそれほど食べられるわけでもないのに、畑にはたくさんの野菜が…！食べきれないのでそのまま畑の肥料になってしまうことも。なんて勿体無い。。トマトも大量にありましたが、どうせ食べきれないだろうと思い、実家にいる間にトマトソースにしちゃうことにしました。
材料（750mlの瓶）
トマト 6〜8個
ニンニク 2〜3片
オリーブオイル 適量
玉ねぎ 1個
赤唐辛子 1本
作り方
まずトマトは洗ってざく切りにし、すべてをジューサーにかけてつぶします。
フライパンにオリーブオイル大さじ2〜3杯、みじん切りにしたニンニク、種をとった赤唐辛子をいれ、弱火にかける。プツプツと泡が出てきたら2〜3分じっくりと炒め、オイルに香りをうつす。
ここで赤唐辛子は取り除き、みじん切りにした玉ねぎを炒める。透明になったら、ジューサーのトマトをすべて入れ、強火にして量が半分以下になるぐらいまでしっかり煮詰める。
焦げないよう、適度にかき混ぜる。
塩コショウはいれてもいいけれど、使う時に足す方が使い勝手はよい。
煮沸消毒しておいた保存瓶にそっといれて、口についたところはキッチンペーパーでふく。
蓋をゆるくしめて、脱気煮沸しておけば常温保存も可能で長持ちします。
食べてみましたが、これは美味しい！パンにのせたり、合挽き肉を炒めてあわせればミートソースにもなるし、お魚なお肉のソースにも。
たくさんトマトが採れた時や安い時にぜひ。私は結局瓶二本作りましたが、あっという間に1本は無くなりそうな勢いです。
