我が家にもようやく昨日から夏休みがやってきました。渋滞予測をみてみると名神高速は朝の7時から5キロ〜ピークは11時ごろで25キロ！そんなのにハマるのはうんざりなので、朝の4時に起きて5時には出発。おかげでスイスイと実家まで来ることが出来ました。おかげで眠い眠い。。
さて、これは先日実家に来た時に作ったセミドライトマトのオリーブオイル漬け。実家の畑に大量になっているのに、父ときたら色があまりよくないから収穫する気にならん、と贅沢なことを言うので、だったら私がもらうよ！と。でも私はそのままのトマトはちょっと苦手。なので使いやすくて保存もできるセミドライにしてみました。
材料
ミニトマト 10〜20個
オリーブオイル
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
ローレル 1枚
※ローレルやオリーブオイルは、よく
cotta（コッタ）さんで購入しています。
作り方
最初に保存瓶は蓋も含めて煮沸消毒し完全に乾かしておく。
ミニトマトは洗って水分をふき、縦半分に切る。クッキングシートをひいたオーブンの上に並べたら、キッチンペーパーをトマトの上に広げ、水分を少しとる。
100度のオーブンで3時間焼く。
陽射しが強い日が続き、常に太陽があたる場所に置けるのであれば、ザルに置いて乾燥させてもいいです。
今回は時間もなく、お天気も悪かったのでオーブンにしました。
外側がカリっとした感じ、中はまだ触ると柔らい状態になればOK。一つ食べてみると、これだけで十分美味しい。
芽をとったにんにく、ローレル、赤唐辛子をいれた保存瓶に、清潔なお箸でセミドライトマトをいれ、ひたひたになるまでオリーブオイルをいれて完成。
長持ちさせるなら、ジャムの時のように煮沸しておくといいです。保存は冷蔵庫で。
サンドイッチにはさんだり、サラダに使ったり、パスタに使ったり、もちろんお酒のつまみにも。
材料のまとめ買いなら、cotta（コッタ）さんがおすすめ。日替わりセールやアウトレット品もあってかなりお得！！
これ、少し欲しい。
