結婚当時、姉から贈ってもらった関の孫六の和包丁。3年間ほぼ毎日使い続けていたのですが、最近、柄の部分がぐらぐらするなぁと思っていたら、突然ぽろり、、、と取れてしまいました。ガーン、ショック！
この菜切り包丁は、野菜を切る時にいつも使っていて本当に使いやすいんです。ただ鋼なので洗ったらすぐに布巾でふいて乾かさないとすぐに錆びてしまうんですよね。わかってはいたものの横着してそのまま水切りカゴに置いて乾かしたり…としていたらこんなことに。
新しい包丁を買ってもいいのですが、やはり戴き物ですし、できれば修理して使いたい、と色々調べてみたところ、ネットで柄の交換と研ぎを受け付けてくれるところがあったので注文してみることにしました。
修理前の包丁の状態
取れてしまった柄はもうぼろぼろに腐食してしまっています。柄の材料は木なので、水につけたり濡れたままにしていてはいけなかったんですが…ついつい放置することが多く。反省。
柄から取り出したなかごの部分も赤錆がついてしまっています。砥石で研いでみましたが、びっしりくっついてしまっていて取れる気配さえありません。
自分で修理できるか試してみました
包丁の交換をお願いする前に、ホームセンターで和包丁柄 菜切用
を買ってきて、自分で柄の交換をしてみることにしました。これで出来れば300〜400円ぐらいですみます。ところが、赤錆がしっかりついているせいか、綺麗にはまらずぐらぐらしたまま…。これじゃ駄目だということで、やっぱり注文してみることにしました。
選んだのは包丁の街「堺」にある「左機器.com」さん
ネットで色々探してみて、選んだのは■ 左機器.com ■ 【 左利きの専門店 】です。ハサミや包丁など刃物を中心に左用グッズを中心に販売しているお店ですが、右利き用の包丁などの修理・研ぎ直しも受け付けています。
なぜここを選んだかというと、「研ぐのは堺で本職用の包丁を作っている刃付け屋さん」だということと、お値段が良心的な価格だったこと。→■ 包丁研ぎ・修理 ハサミ研ぎ・修理■
大阪の堺市は、昔から包丁の街として知られており、多くのプロの料理人も堺の包丁を使用しているんだとか。同じ大阪ということもあり、頼んでみることにしました。
今回のオーダー内容
菜切り包丁（刃渡り165mm）の柄の取替えと、ついでに研ぎもお願いしてみることにしました。■ 包丁研ぎ・修理 ハサミ研ぎ・修理■に料金表があるので参考になるかと思います。
165mmまでだと研ぎは700円、柄の交換は800円。溶接が必要な場合は+800円です。合計が7,000円未満の場合、送料は全国一律500円です。
実際にオーダーしてみた
■ 包丁研ぎ・修理 ハサミ研ぎ・修理■の中盤にある「オーダー内容」をメールでshop@hidarikiki.comに送りました。
修理内容は
■各修理品について希望する修理内容（研ぎだけで良いのか柄の交換もするのかなど）
修理希望内容：
包丁の柄が腐食してとれてしまいました。
柄の交換をお願いいたします。
また、研ぎもよろしくお願いいたします。
としました。
見積りに関しては、
作業前の見積もりを希望するかどうか（ご希望の方を残して他を消してください）
・希望しない（仕上がりの頃に修理明細連絡します）
・合計（ ）円以上のとき希望する（送料込みの金額を入れてください。
見積もりまで1週間程度かかることがあります。見積もりの了承後に着手します）
とあったので、合計4000円以上のとき希望する、としました。
メールで送った場合は、メモを入れる必要はないと書いてあったので、包丁を新聞紙で包み、
さらにダンボールで包んで、
A4の封筒に入れて7/16に発送しました。定形外で送るのが一番安いので、私は定形外で送りましたが、不達時の追跡ができないので注意（これまでに不達はないようですが）。まとめて送ると送料が得ですが、とりあえず今回は一本だけお願いしてみました。
ところが、送って数日たってもメールでの返事が全くありません。封筒にメモも入れていなかったですし、不安になること山のごとし！到着していても、メールが届いてないんじゃないか、迷惑メール扱いになってるんじゃないかと心配で、メールで問い合わせても返事なし。
ちょっとちょっと、とさらに不安になって、仕方なく今度はFAXで問い合わせ＆オーダー内容を送りました。すると19日にようやくメールで返事が。
何度もお問い合わせいただいたようですがお返事できておらず誠に申し訳ございません。
荷物は届いていますがまだ開封できていません。
混乱（入れ違い）を防止するため着順に一件ずつ着手しており現在15日頃の到着分まで見ているところです。修理明細については特に問題がなければ4000円を超えない場合は仕上がりの頃（ほぼ発送時）までしない予定です。
もし早めのご希望であればご連絡ください。現在混雑していますので十分な対応ができず申し訳ございません。
とのこと。一応届いているのは届いているみたいでほっとしました。かなり忙しいみたいで、届いても特に返事がないのが普通なのでしょうか。。せめて受付メールぐらいは送ってほしいので、ここは改善してほしいです。
あとは、気長に待つのみ…。
約20日後に到着
7/16にこちらから発送、7/19に向こうからメールの返事があって、8/2に以下のメールが届きました。
包丁の修理ご依頼をいただき誠にありがとうございます。
包丁は仕上がりましたので本日発送いたします。今回の修理内容については下記のようなります。
特に変更等なければ返信は不要です。■送料について
「エコ配」でのお届けを予定していますので350円になります。
http://www.ecohai.co.jp/記
【修理内容と合計金額】
包丁研ぎ［関孫六銀寿 黒打菜切 165mm］ \700
包丁なかご溶接［ 同 ］ \800
包丁柄取替［ 同 ］ \800
送料 \350
—合計 2,650 円(消費税込)—
予想どおりのお値段だったので、問題なし。発送してから20日後です。思ったより長かった！！！
エコ配で到着。
修理された包丁と、以前の柄が入っていました。
納品書に金額と振込先が書いてあったので、すぐに振り込みました。三菱東京UFJ銀行のATMから現金振込みの時は、振込手数料が105円、同銀行個人名義キャッシュカード使用時は無料です。
包丁の使用に関する注意事項が書かれていました。錆びる包丁なので、使用後はなるべく早く洗って拭いて乾かすことや、刃の部分は食用油で保護するとよいことや、木製の柄が痛むので水に浸したり食洗機で洗ったりしないように、などなど。
これからは気をつけたいと思います…。
ここから開けるように、と赤マジックで指定されています。
ダンボールの中はさらに新聞紙で包まれていました。
これを開けると、さらに懐紙で包まれた包丁が。
出来上がった包丁はさすがに仕上がり具合です。柄もぴっちりと差し込まれていますし、研ぎもピカピカに仕上げてくれていました。まるで買ったばかりかのよう！
自分で交換する場合は、こんなに綺麗にはできませんね。さすがプロのワザ。
この包丁を使って早速野菜を切ってみましたが、びっくりするほどよく切れます。あぁ、そういえば買った当初はこれぐらいよく切れてたな、と。やっぱりきちんとメンテナンスしておかないと包丁も駄目ですね。
木のまな板でネギを軽くみじん切りしても、ネギがつながることもなく綺麗に切れてます。よく切れる包丁だー！
今の期間、混雑してるみたいで、10日〜20日間ぐらいかかるようなので、修理を依頼する場合はその間に使用する包丁をちゃんと確保しておいた方がよさそうですが、数年に一度は包丁の研ぎをプロにお願いしてみるのもいいと思いますよ。
ありがとうございました！
久しぶりに記事の内容にツッコミ？ながら読みすすみ♪
わあー3年でずいぶん傷んでるやん！
おーしっかり梱包してる！
あれれ、ちゃんと届いてるの？ドキドキ
ふぅん思ったより安いなぁ
説明書ーフムフムなるほど…と。
ピカピカ☆きれいになりましたね☆☆☆
赤の→ 私みたいなアナログ人のようです、うふふ。
手を切らないように気をつけて～。